酱油相信各人日常生涯做饭中城市用到的常用的调料，饭店食堂更是不成或缺。我国是酱油的发现国，也是产量大国，每年酱油的年产量就达到500万吨，酱油市场年增长在10%以上，每出产1kg酱油，就会产生约莫0.67kg酱油渣。在与此同时也产生了大量的酱油渣。酱油渣含盐量很高，很容易凋落变质，黏湿性大，处置很麻烦。所以固然酱油渣中含有丰硕的活性营养物质，但是好多厂家只能把它抛掉，不仅传染了环境，还造成了资源的浪费。其实酱油渣含有大量的活性营养成分，酱油渣是黄豆经米曲霉菌发酵后，浸提启程酵物中的可溶性氨基酸，低肽和呈味物质后的渣粕，只管大无数蛋白质经米曲霉菌发酵，并被提取掉了，但酱油渣中依然含有较多的消化吸收率比力好的蛋白质成分，营养价值相对较高，折干物质的。所以酱油渣通过酱油渣烘干机的烘干处置后，存储运输方便，利用远景宽泛。下面，幼编就为您手机整顿了酱油渣变废为宝的的再利用蹊径有哪些?

　　1、酱油渣处置后能够做为饲料原料

　　酱油渣中含有蛋白质，是很好的饲料营养物，参与其他辅料，经过发酵，能够做六畜饲料，是一种新型的饲料原料。把稳若直接用作饲料易引起动物中毒，由于酱油渣中含盐量过高不能直接作为饲料，选取纤维素酶水解法和二次压榨法来将低酱油渣中的盐分和水分，使酱油渣的盐分由20%?降到5%，水分由60%～80%降到16%，成为优良的动物蛋白饲料。如高脂肪类的酱油渣营养成份含量为：水份15%、粗蛋白质12%、脂肪28%、粗纤维9%、盐18%，净灰：4%，无氮浸出物9.10%、矿物质15.50%。固然酱油渣中蛋白质及脂肪的含有量多，但也含有大批的盐和有机物，矿物质含量较高。若是单独使用过多时，反而会故障发育。若是不进行发酵处置，直接喂猪，则有一个限度，如40 公斤以下的猪，以 10%为限。50公斤以上及成猪，以30% 为限。在饲料共同中，饲猜中加 10%的酱油粕，就不用再加复配料。但饲喂了不经处置的酱油渣的猪，脂肪柔软，呈黄褐色。
 

　　2、酱油渣能够开发为肥料

　　若用于肥料或直接填埋会造成泥土盐化。但经过改进的酱油渣含有大量作物所需的微量元素，是很好的农田有机肥。酱油渣中含有大量的氮、磷、钾等无机元素，?造后属于酸性肥料，干施时肥效缓慢开释，水施时可作为速效肥料。无传染，不烧根、不烧苗，适于各类泥土、各类作物。如酱油渣脱盐后的废水可用于微藻类的培植成长。

　　3、酱油渣能够提取炊事纤维，用于各类食品、保健品的加工。

　　炊事纤维拥有预防便秘和直肠癌、降低血清和胆固醇、调节血糖血脂代谢等功效，被称为“第七营养素”。酱油渣中含有大量的炊事纤维，经过加工提取，可用于各类食品和保健品的加工。

　　4、酱油渣中有效成分的提取，实现资源的回收再利用

　　酱油的出产过程重要利用米曲霉分化原料蛋白质和淀粉，产生氨基酸等呈香物质，其他的营养成分如炊事纤维、黄酮、油脂等成分仍残留在酱油渣中。通过多种菌种的混合发酵，产生大量对酿造酱油有利的物质，能够增长酱油中的营养物质含量。若能从酱油渣,这种起源宽泛且价值便宜的原猜中提取纤维素、大豆黄酮等活性成分，则可实现资源的回收再利用。